相信有很多朋友每年春節都會拍張“全家福”，記錄快樂和團圓。可能有的朋友也有困擾，沒曾想今年和前幾年的照片一對比“全家福”變成了“全家發福”。

馬大姐：還真是！我們家也這樣，怎么就全家一起胖了呢？

健健：這是因為一家人的飲食習慣、運動習慣、食物選擇等都比較一致，容易全家人一起被“養胖”。我們來舉個例子~

從全家人的飲食習慣來說，在一個家庭中，往往做飯那個人決定所有人的身體健康。

如果他/她安排的一日三餐中，都是高鹽高糖高脂類飲食，在同樣的口味下，攝入的能量比較多，長此以往，全家人肥胖的概率也會越大。

馬大姐：看來家中的掌勺人對于全家健康很重要呢！健健，你看我平時做飯喜歡紅燒、椒鹽，還有油炸，是不是不太好呀？

健健：唔~我們一起來看看

紅燒

不得不承認紅燒菜在色澤、味道上都是上上佳！但是紅燒的菜需要經過油炸，會用到很多油，而顏值誘人是因為加了額外的糖來提色的，所以紅燒的烹飪方式得少用。

椒鹽

椒鹽做法是采用油炸和高鹽爆炒，高鹽、高油脂的攝入能刺激口渴和食欲，導致更多的能量攝入，從而增加肥胖風險。

油炸

油炸等重油烹飪方法，會讓我們在無形中攝入過多的熱量，增加肥胖的幾率。此外如果食材經過反復的油炸和翻炒，其附帶的油脂會更高！

馬大姐：明白啦！這些烹飪方式以后我都少用，日常做飯應該怎么辦呢？

健健：首先，家中掌勺人肯定要從改變烹飪方式開始。其他的方法我們也來簡單說說~

1、合理運用烹調方法

多采用蒸煮、白灼、涼拌等清淡少鹽少油少糖的烹調方式，少用煎炸、紅燒、糖醋等；也可以等到快出鍋時或關火后再加鹽，能夠在保持同樣咸度的情況下，減少食鹽用量。

2、味道不夠，天然調味品來替代

可以通過使用不同的天然調味品來減少對鹽、油、糖的依賴。如在烹制菜肴時放少許醋，使用花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調味料來調味。

3、控制重口味調料使用量

在使用味精、雞精等高鹽調料，沙拉醬、芝麻醬、花生醬等脂肪含量高的油性調料，以及番茄醬、燒烤汁等含糖量高的調料佐餐時，要酌情控制用量。

4、控制總能量攝入，保持合理膳食

做好家人的體重管理，掌勺人還應學會科學選擇新鮮食材，保證全家人每日新鮮蔬菜的攝入量，挑選和購買蔬菜時要多變換，保證食物多樣性。

適宜選擇高蛋白、低脂肪的肉類和水產品，如魚、蝦、蟹、貝等；以豬、牛、羊、雞為代表的畜禽肉，建議每周不要超過500克。無論是成人還是兒童青少年，減重期間均適宜選擇豆腐、不加糖的豆漿和豆腐腦等豆制品，每天攝入大豆15~25克。

馬大姐：很開心，又學到了好多實用的健康知識！作為家中掌勺人的我，一人意識提升，全家健康受益咧~家人的體重管理，先從我這健康廚房開始！

健健：我們還會給大家帶來更多的體重管理科普內容，敬請期待哦~

參考資料：

[1]中國居民膳食指南新指南核心推薦

http://dg.cnsoc.org/article/04/ApX3_ozGTmSoqQaFFh5z_Q.html

[2]健康提示：“減油”要從家庭廚房做起！

https://mp.weixin.qq.com/s/enC4W_FeqUeqNV7y4Cqbfw

[3]高糖飲食真的會增加患癌風險，含糖飲料要少喝！