馬大姐：我看最近很流行那個地中海菜，說是可以預防心血管病。

健健：馬大姐，那個叫地中海飲食。

馬大姐：對對，我試了一下，一點也吃不慣。

康康：哈哈，您別擔心，現在已經有了適合咱們中國胃“養心”飲食法了。

針對中西方不同的飲食習慣，專家表示：一方面，中西方人群對能量和營養的需求有差別，心血管病的發病特征也有差異，所需膳食自然應該不同；另一方面，中西方飲食習慣差異巨大，僵硬地照搬西方會給我國居民帶來飲食困擾。因此居民可以按照如下原則調整飲食結構，一樣可以預防慢性病，保護心腦血管。

PART 1

養心食譜之“雙減”

減鈉增鉀，用佐料調味

高鈉攝入與高血壓之間有很強相關性，會進一步誘發心腦血管疾病。在日常生活中需要限制鹽使用量，用鉀鹽替代鈉鹽。將鹽量化并減少攝入，家里常備有刻度的鹽勺、鹽罐等，量化每日攝入的鹽分，一般炒一盤菜加一勺（2克）鹽即可。為保證風味，可以采用花椒、茴香、辣椒等植物香料來調味。外出就餐盡量點清淡食物，告知店家“少加鹽”。

減少烹調油，改變烹飪方式

高脂肪、反式脂肪等均會增加患心腦血管疾病的風險。我國居民烹調用油攝入量普遍偏高，這與國人的烹飪方式有很大關系，在日常生活中可以用蒸代替油炸，從而控制油的攝入量。

PART 2

養心食譜之“三加”

增加果蔬的攝入

國民膳食纖維攝入不足主要在于蔬菜水果攝入量較低。每天保證至少攝入1斤蔬菜、半斤水果，蔬菜要以深色為主，例如菠菜、油菜、芹菜、茼蒿、紫甘藍、紫蘇等，水果可優選糖分較低的品種，如櫻桃、圣女果、葡萄柚、蘋果等。

增加膳食纖維和優質碳水的攝入

國人膳食纖維攝入不足另一個原因在于全谷物和雜糧攝入不足。

建議在大米、白面等主食中摻雜一些蕎麥、紅豆等，或者用薯類、玉米等替代部分主食。

增加蛋白質的攝入

護心膳食方案要求提升飲食中優質蛋白的占比，降低脂肪占比。適當多吃些魚類、雞肉等白肉，減少吃牛肉等紅肉；攝入充足蛋奶，每天喝1杯牛奶、吃1個雞蛋，肥胖、高血壓嚴重者，可選低脂或脫脂牛奶。吃夠豆制品，比如，豆漿、豆腐、豆腐干等。

馬大姐：這樣我就明白了，果然這樣吃就比較適合我的中國胃！