歷史悠久的“惠陽客家大籠粄”，廣泛流傳于惠陽淡水及周邊地域，是當地客家人逢年過節必備的小吃，也是傳統歲時節日及民俗活動的重要糕點。客家大籠粄是從中原遷徙來的客家先民為適應生存條件而創造出來的獨特的小吃之一，也是客家民俗祭祀活動的必需品。“大籠粄”的得名源于當地民眾用大籠蒸煮之意。做一個標準“一斗六”的大籠粄，要用糯米，紅糖、冰片糖、白糖或砂糖，經過浸米、打粉、融糖、攪粄、圍蕉葉等10余道工序后，將粄放到大爐上隔水蒸6個小時才能制成。大籠粄的形狀是一個大圓形，寓意闔家團圓，逢年過節時切塊用于分給親朋好友，象征著大家的親情友誼歷久彌堅。

　　惠陽客家大籠粄是客家人過年過節祭祖和辦喜事不可或缺的食品之一。當地客家人逢年過節、新婚喜慶、添丁升學、喬遷入伙、宴席賀壽等場合都少不了大籠粄。春節臨近，客家人都會提前準備大籠粄，才能體現出春節的年味。在廣東惠州惠陽，“上燈”是客家民俗之一，惠州很多地區都保留著這一習俗，每年“上燈”，大籠粄是必不可少的“儀式性祭品”。

　　在淡水，每年農歷正月十六，添丁家庭會邀請親戚來家里吃飯“接燈”，飯后會把大籠粄切開兩塊，外加一個紅包，裝在一個袋子里作為回禮送給親戚，也可將其作為外嫁女兒的回禮，希望女兒和女婿的生活越過越紅火和幸福。到了正月二十，惠陽客家人稱為“天穿日”，家里的婦女、老人早早起煎甜粄，煎好后拿到房屋里的墻縫、釘眼等處抹上一點兒，叫作“補天穿”，期盼風調雨順、農業豐收、國泰民安。

　　制作工序

　　1.主要原材料：糯米、冰片糖、水、花生油等。

　　2.制作工具：竹籃、蕉葉、竹篩、蒸盆等。

　　3.制作主要步驟：

　　(1) 選取當年收獲的優質糯稻制成的大米，先將糯米清洗，清洗干凈后浸泡透徹，浸泡時間為一個半鐘。

　　(2) 用簸箕將其瀝干，瀝干水分過后，傳統方法多是用腳踏“石碓”碾磨成粉，現在則用磨粉機代替了傳統的踏碓。

　　(3) 用竹篩（也叫糯斗）將糯米粉反復篩出細粉。

　　(4) 將備好的冰片糖熬成糖漿，然后將糯米粉和糖水混合在面盆中，打好的粉放入蒸盆加水攪勻，反復多次攪拌成黏糊狀。

　　(5) 采集新鮮的芭蕉葉，有序墊放在竹籃中；然后將黏糊狀米糖混合漿平鋪在蕉葉上面，放入鍋中旺火蒸煮，6小時后就可出爐。

　　(6) 待涼卻即可切塊可直接食用，也可加熱蒸熱或者煎制食用。