惠陽區秋長土地資源豐富,山清水秀,陽光充足,雨量沖沛,氣候溫和,歷有“魚米之鄉”之稱。官山村位于秋長街道西北部,主要為山地,是八月豆的主要產地。八月豆在官山村有著數百年的歷史,過去官山村大面積種植八月豆,村民幾乎都以此維生,生產條件較為艱苦,但客家人正是在這樣艱辛的條件下,通過自己的勤勞和智慧,創作了獨特的生產工藝制作出了八月豆,并一直傳承下來,遠近聞名,成了“將軍故鄉”的一大特色。 八月豆春季播種,農歷八月收成,故稱八月豆。秋長八月豆具有殼薄、粒飽、味香、酥脆等特點,且最大限度地保存了產品的各種營養成份,深受廣大消費者的喜愛。

八月豆的炒制須經過挑、泡、腌、曬、炒等工序,要靠看、聽、聞等經驗把握制作,其制作過程精細,是頗具特色的傳統加工技術。一、泡水。首先把曬好的花生(帶殼)放入水池里浸泡2天,浸泡的目的是便于腌制時更好地吸收鹽分。二、腌制。把腌制好的花生撈起趁濕氣未盡撒鹽攪拌均勻,邊撒邊攪拌,按100近花生12斤鹽的比例,然后成堆用薄膜覆蓋嚴實,不讓其透氣,使鹽分充分均勻吸收。2天后便可再曝曬3天。三、曝曬。浸泡2天后便可曝曬3天。四、炒作。將曬好的花生放入大鍋人工炒制。人工炒制為傳統大鍋,木柴明火,鍋里放入適當比例的沙和花生一起炒,2人一組互為協調翻炒,有規律地進行,每炒到20分鐘后要嘗試花生的爽脆是否適中。通常情況下,視其火候大小,半小時為一鍋。五、包裝。把炒好的花生入袋封口,裝箱、打包投入市場。
八月豆從播種、收成到加工歷時半年,全靠手工操作,是一個十分艱辛的過程,特別是收成的時候,它是靠人們用手一粒一粒地從地里撿起。因而,人們對八月豆的喜愛,不僅僅是因為它具有“香、酥、脆”等特點,更主要的是因為它凝聚了勞動人民的汗水。隨著現代科技的發展,傳統的制作工藝已漸漸退出市場,但秋長人民對八月豆的喜愛程度毫無退減,始終堅持把這項傳統技術保存下來,使得秋長八月豆遠近聞名,成為秋長的特產之一。 隨著經濟條件的發展,官山村八月豆的種植面積已大量縮減,主要通過向外派種種植,收成后收購返回制作的模式,著力在生產加工上下功夫,在保證了產品質量的同時,傳統的純手工制作模式也逐漸朝著機械化、標準化的方向邁進,以提高八月豆的生產效益。2013年,“秋長八月豆制作技藝”入選市級非物質文化遺產名錄。
